Сырные лепешки

[tanja80]

Оригинал взят у tata2706 в Макароны не по-флотски и сырные лепешки

Для теста:
1 ст. кефира
1 ст. тертого сыра
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
2 ст. муки
Для начинки:
70-100 гр. твердого сыра
70-100 гр. творога
соль, перец
4-5 зуб. чеснока
зелень укропа, петрушки, кинзы

Готовим начинки: 1. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с измельченным чесноком. 2. Смешать творог с измельченным чесноком и зеленью, немного посолить и поперчить. Готово! Для теста смешать кефир с солью, сахаром и содой, перемешать. Добавить тертый сыр, муку и замесить тесто, немного липнущее к рукам. Готовое тесто раскатать в 2 пласта толщиной 2-3 мм, на первом, стаканом желаемого диаметра (у меня 6 см) наметить круги на небольшом расстоянии друг от друга, слегка прижимая стакан к тесту, не прорезая его, в центр каждого кружка положить начинку, сверху второй пласт теста, вырезать стаканом лепешки, стараясь, чтобы начинка была по центру, такой способ вырезания позволяет плотно закрепить края лепешек, хотя у меня сыр все равно немного вытек :)), можно просто разделить тесто на равные кусочки, раскатать каждый в лепешку и распределив начинку, накрывать другой лепешкой, защипывая края. Разогреть небольшое количество масла на сковороде, огонь умеренный, выкладывать лепешки, накрыть крышкой, лепешки в два раза увеличатся в размере, распухнут на глазах, когда низ зарумянится, переворачиваем и зарумяниваем другую сторону, выкладываем на салфетки, чтобы впитало лишнее масло. Немного остужаем и пробуем, теплые лепешечки ну очень вкусные, в холодном виде тоже замечательно, на следующий день можно разогреть, прогрев на сковороде без масла или в микроволновке.





Источник: Журнал "Люблю готовить" №1 2013 г.