tanja80 | Сочные мешочки из свинины (Reply)

Оригинал взят у

Вы уже составили новогоднее меню? Изюминкой моего стола будет это блюдо.

Нежное мясо, сочная начинка и восхитительный ореховый вкус .

Для этого блюда мне понадобится свинина, лучше всего корейка. Я беру корейку, граммов около 800. Для начинки: 100-150 г очищенных грецких орехов, 1 морковка, 1 зелёное яблоко, соус «Ткемали». А так же соль, душистый перец, щепотка мускатного ореха.

Кроме того в процессе работы я использую пищевую плёнку, фольгу и зубочистки

Мясо тонко нарезаю поперёк на порционные пластинки

Каждый кусочек нужно хорошенько отбить. Призываю в помощь пищевую плёнку и кухонный молоток

Подготовленные кусочки подсаливаю. Чуть присыпаю душистым перцем и мускатным орехом

Отставляю, чтобы приготовить начинку. Орехи поджарила на сухой сковороде. Почистила всё, что чистилось и немного измельчила.

Морковку натёрла потоньше, яблоко натёрла на крупной тёрке

А теперь собираю мешочки. По центру куска мяса выкладываю морковку, яблоко, присыпаю орехами

Собираю в форме мешочка. Очень эффектный вид у блюда получается, если связать мешочек, например, перьями лука, или суровой ниткой, если не лень потом её удалять. Но тут у меня вопрос стоит ребром – эффектный вид или начинки побольше? Я выбираю начинки побольше. Потому мои мешочки никак не хотят связываться. Фиксирую их зубочистками

Смазываю соусом «Ткемали»

Заворачиваю в фольгу и оправляю на противень. И так с каждым.

Запекаю в духовке минут 40-45 при температуре 230-240 С

Перед подачей вынимаю из фольги, удаляю зубочистки и поливаю выделившимся в фольгу соком. Поэтому фольгу разворачиваю осторожно, чтобы не растерять этот сок.