ВЕГЕТАРИАНСКИЙ "ШНИЦЕЛЬ

[tanja80]

Люблю этот рецепт, но незаслуженно позабыла, очень вкусный капустный шницель!

Оригинал взят у laperla_foto в ВЕГЕТАРИАНСКИЙ "ШНИЦЕЛЬ" +3 рецепта

рецепт из книги о вкусной и здоровой пище 1952 г.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ КАПУСТЫ

оригинальный рецепт из книги

Капусту очистить, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной воде до готовности. Затем капусту переложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, толстые стебли слегка размягчить, отбивая тяпкой или срезать ножом.
Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле. При подаче на стол уложить шницели на блюдо, отдельно подать сметану или сметанный соус.

На 1 кг капусты - 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей и 3 ст. л. масла.

А это очень вкусно! Я совсем не ожидала:) Пока варила и разбирала капусту на листья, думала, что лучше бы голубцы сделала, раз уж... но когда попробовала, поняла, что буду повторять! Обмакивала в яйцо и обваливала в сухарях я два раза, в панировку добавила соль, свежемолотый черный перец и немного молотого сушеного чеснока. После жарки выкладывала на бумажные полотенца. В веганском варианте яйцо можно заменить на муку с водой или соевым молоком. Блюдо также понравилось всем домашним, хотя были настроены довольно скептически:) Капусту можно отварить заранее, свернуть конвертом, сложить в контейнер и убрать в холодильник, либо запанировать утром, а жарить к обеду, например, но подавать обязательно в только что обжаренном виде!