tanja80: (женственность)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] sisj в Огуречный соус вместо майонеза
wS12SnO7Efk
Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.

Приготовление:

1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать.
tanja80: (женственность)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] menu_nedeli в Как приготовить соусы для лазаньи — суго и бешамель

Рассказывая о приготовлении соусов для лазаньи, я попробую придерживаться классики, основу которой составляют два соуса: суго – яркое мясное рагу с томатами и бешамель – нежный и шелковистый. Кстати, эти великолепные соусы можно использовать и для других блюд: с суго получатся замечательные спагетти болонезе, а бешамель изумительно дополнит картофельные запеканки, несладкие тарты или греческую мусаку.

Классические соусы для лазаньи суго и бешамель
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

tanja80: (женственность)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] v_lada_s в Томатная паста
В оригинале он называется "Шашлычный соус". Рецептом поделилась моя соседка.

4 кг помидоров
6-7 луковиц
6-7 долек чеснока

Всё это пропустить через мясорубку. Добавить туда 15 шт черного перца горошком, 20 шт душистого перца, 15 шт гвоздики, 3 ст.л. соли и 200 гр сахара (можно меньше или вообще не класть). Прокипятить 40 минут. Выключить.

Добавить еще 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. красного перца, 1 ч.л. черного перца, 3 ч.л. горчичного порошка, 10 ст.л. уксуса.

И закатать.

Я последнюю часть специй не добавляла, просто добавила черный перец. Получилась очень вкусная томатная паста. Зимой я кладу её в суп или к овощам, можно просто кушать с макаронами.
tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tina_luchina в Брусничный соус


Люблю знаете ли я приправлять трапезу соусами. Трапеза только ярче от этого заиграет цветами и вкусами. А тут по осени друзья привезли тонну брусники карельской.Доброй, ароматной :). Стоит она в сахарном сиропе в банках.
А дальше было так...  )

tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] arnicca в ЭЗМЕ - рецепт от шефа Club Salima Kemer, а также вкусный маринад для куриного шашлыка
ezme_800pks

Эзме - это то, что я сначала назвала аджикой, потом, подумав, решила, что это скорее перцево-томатная икра. Но как ее ни назови - ужасно вкусная! В ресторане Клуба Салима я ею намазывала все, кроме пирожных и с трудом уговаривала себя остановиться. Особенно хороши с эзме бараньи котлетки, вах!, куриные шашлычки, картофель фри (тсссс! тут же все приличные люди!), тосты, и, черт возьми, просто ложка! Шеф-повар Халиль Балемез щедро поделился со мной рецептом, а я делюсь с вами.

Read more... )

tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rinav71 в Грибной соус к бефстроганов
Этот соус я готовлю вот уже ..дцать лет, рецепт мне достался от бабушки. Обычно подается он к жареному в панировке мясу и отварной картошке. Сегодня я расскажу как готовится соус, а в выходные сделаю фотографии мяса и картофеля, чтобы было полное впечатление от этого блюда.

Итак, нам потребуется:

1 упаковка шампиньонов
1 репчатый лук
2 стол. ложки раст. масла (арахисовое, подсолнечное или кукурузное)
150 мл. сливок


Приготовление )
tanja80: (Default)
Предыстория- на 9 мая мы с мужем решили гульнуть и расслабиться от бытовухи, пошли в ресторан "Сковорода", который находится в лесу возле нашего поселка. Лес, озеро, рыбки, лебеди... Лепота!! Цены конечно высоковаты , как по мне, кухня не ахти суперовая.. Но  мне очень понравился вишневый соус, который подавали к телятине! Вот.

А теперь суть вопроса- Кто-нибудь такой соус умеет делать?

Нет, нарыть в сети можно много чего, я это, конечно,  умею, но хочется проверенный, не слишком заморочный рецепт.

Вот нашла один незаморочный, буду пробовать-

Телятина под вишневым соусом.


Сегодня рецепт старинной русской кухни воскресил для нас Александр Карасев, шеф-повар ресторана 'Альфа-клуб', расположенного на Садовнической ул., 13.

Чтобы накормить до отвала семью из четырех человек, нам понадобится 1 кг телячьего окорока, 200 г вишни, немного бульона, по 300 г красного вина и вишневого сока, 1 чайная ложка крахмала, немного корицы и, как обычно, соль и перец. Цельный кусок телятины шпигуется вишней и слегка обжаривается в разогретом сотейнике (так иногда называют кастрюлю). Обжаренную телятину приправляют корицей, солят, перчат, заливают небольшим количеством бульона и тушат в духовке 30 минут, периодически переворачивая.

Пока наше мясо томится, готовим соус. В отдельных кастрюльках наполовину выпариваем вино и вишневый сок, смешиваем, добавляем чуточку корицы. Крахмал растворяем в небольшом количестве холодного сока и им затягиваем полученную смесь. Консистенция соуса должна получиться близкая к киселю. В старинном рецепте советуют вместо крахмала добавлять муку. Но вот проблема: пшеничная мука, в отличие от картофельной, имеет свой специфический вкус, который может слегка подпортить вкус соуса. Для тех, кто решил рискнуть все-таки и добавить муку, несколько советов: мука должна быть белой, поэтому, перед тем как ее растворить, муку лучше обжарить.
Мясо режем на порционные куски и заливаем соусом. Через 1-2 минуты мясо можно подавать на стол.


И второй- заморочный--

Originally posted by [livejournal.com profile] sarsmis at МЯСО С ВИШНЕВЫМ СОУСОМ
В этом рецепте самый главный претендент на звание Оскара, конечно граф Вишенка, вернее соус из него laugh.gif . Рецептом соуса поделилась со мной девушка Алена-[livejournal.com profile] aspiri  ,за что ей я очень благодарна. Очень вкусный! Он подходит к любому мясу и птице. У меня была телятина, но и её я попыталась дотянуть до уровня нашего вишневого искусителя... 
Ну и напоследок нашла на любимом мною кулинарном сайте такой вариант- www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_098.shtml

Profile

tanja80: (Default)
tanja80

April 2017

S M T W T F S
      1
23 4 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios