tanja80: (женственность)
Originally posted by [livejournal.com profile] anemona777 at два рецепта заготовок
Недавно Катя [livejournal.com profile] slavetnaya затеяла кулинарную книгу для деревенщин, но что-то не срослось и идея похерилась, а жаль. Я хочу поддержать эту инициативу хотя бы в пределах своего блога.
К сожалению, фото не будет, поскольку прошлогодние заготовки уже давно съедены. а сфотать их мне не пришло в голову, так что апдейт записи сделаю по факту закатки банок нового урожая)))
Поскольку газа у меня нет и готовить приходится на электричестве, то основным критерием (после "вкусности") идеального рецепта домашних консерв, для меня является скорость приготовления, т.е. никакой стерилизации и излишних тепловых обработок (исключение, возможно, сделаю для баклажанной икры, уж очень я её люблю :))
В общем, ввожу тег "закрома"))

рецепты лечо и аджики )
tanja80: (женственность)
Originally posted by [livejournal.com profile] snurok_cook at Помидоры маринованные
Были на прошлой неделе у родителей в гостях, собрали последние помидоры из теплицы. Много. 2 больших ведра только красных гладеньких и красивых. Ну куда их? Замариновали еще партию по самому любимому рецепту. Рецепт уже никому и не пригодится в этом году, а я для себя запишу, а то все время пропорции забываю.
Помидоры маринованные1
Рецепт )
tanja80: (женственность)
Originally posted by [livejournal.com profile] tasha_jardinier at Кетчуп. Натурпродукт.
Страшно сказать сколько лет назад я купила журнал Домашний очаг. В те времена еще не было версии на русском языке, поэтому мой друг недолго терпел мои приставания и после бессонной ночи все-таки выдавал перевод с немецкого. Меня, конечно, больше интересовали рецепты. И вот в одном номере был рецепт Итальянского кетчупа. В общем-то, кетчуп мы всегда варили, только по рецепту моей бабушки и назывался он в нашей семье просто «Соус закарпатский». Через несколько лет эти два рецепта слились в объятиях и получился совсем уж семейный рецепт.
100_5119

семейные тайны раскрыты )

tanja80: (женственность)
Originally posted by [livejournal.com profile] mamayanka at САЦЕБЕЛИ сибирский.
       Не буду настаивать на идентичности полученного у меня припаса грузинскому эталону, дабы не провоцировать тех, кто знает настоящий вкус этой замечательной приправы. Как говорится "За что купил, за то и продаю".
сацебели сырье
Берем и делаем )
tanja80: (женственность)
Originally posted by [livejournal.com profile] asenka_ya at Кетчуп. Чисто девчачье кухонное
Не подумайте, что я хвастаюсь, но больше 10 лет каждый август кто-нибудь звонит мне и спрашивает "а напомни, какие там специи? А то я на рынке, а рецепт дома..". И если б такой звонок был один...
Этот кетчуп меня научила варить моя первая свекровь, замечательный человек с золотыми руками, что, увы, не передалось по наследству...  Сейчас его варит куча моих знакомых, а те, кто не варит, периодически уносят баночку в подарок. Брат раньше приезжал в гости и на вопрос "есть будешь?" отвечал: только с кетчупом!
Короче, это очень вкусно!
DSCF5436
Я сейчас только вынырнула из кухни, где оный кетчуп меня уморил, сижу в прохладной комнате - дай, думаю, напишу рецепт тут, мож кому пригодится..
только текст, никаких фоток )
tanja80: (женственность)
Делаю закрутки. Сегодня впервые пробую рецепт из баклажан (моих любимых)- имамбаялды.

Рецепт был найден в недрах форума флайледи.ру несколько лет назад, а попробовать я созрела лишь сейчас.

Read more... )

Вывод: слишком много масла, не мое. И немного пресно.
tanja80: (женственность)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rebro_a_dama в Бочковые огурцы без... бочки ))
Какие вкусные огурчики консервируют бабушки! Я с детства с ума сходила по вкуснейшим, не маринованным, а именно квашенным плодам-переросткам. Самые ужасные, большие, грубые огурцы превращались в настоящий деликатес. Ммм...

Я не раз брала рецепт, но мне все время казалось, что меня обманывают - не может быть,чтобы все было ТАК ПРОСТО. И еще чудо какое-то - дать огурцам практически прокиснуть, чтобы получить такую вкуснятину?! Да меня разводят! )))


preserves_03

Но вот, этим летом, я впервые сама заквасила первую партию.
И, к моему жуткому удивлению, получилось именно ТАК, как выходило у наших бабушек! До последнего не верила в успех. Чесслово. =)
Как сделать бочковые огурцы без бочки )
tanja80: (женственность)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] v_lada_s в Томатная паста
В оригинале он называется "Шашлычный соус". Рецептом поделилась моя соседка.

4 кг помидоров
6-7 луковиц
6-7 долек чеснока

Всё это пропустить через мясорубку. Добавить туда 15 шт черного перца горошком, 20 шт душистого перца, 15 шт гвоздики, 3 ст.л. соли и 200 гр сахара (можно меньше или вообще не класть). Прокипятить 40 минут. Выключить.

Добавить еще 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. красного перца, 1 ч.л. черного перца, 3 ч.л. горчичного порошка, 10 ст.л. уксуса.

И закатать.

Я последнюю часть специй не добавляла, просто добавила черный перец. Получилась очень вкусная томатная паста. Зимой я кладу её в суп или к овощам, можно просто кушать с макаронами.
tanja80: (женственность)
Пока стоит лето, нужно торопиться успеть сделать необходимые заготовки, которые облегчат кулинарные заботы зимой. Абрикосовый джем относится именно к таким заготовкам. Каждый год я обязательно заготавливаю несколько баночек этого лакомства, чтобы использовать его при украшении тортов, кексов, пирогов. Частенько в кулинарных рецептах вы встретите, что перед нанесением глазури, или крема, поверхность коржей смазывается абрикосовым джемом. Это делается для того, чтобы глазурь и крем лучше держались на поверхности коржа. Абрикосовый джем обладает мягким вкусом, он не будет доминировать. Перед нанесением абрикосового джема на корж, его следует слегка разогреть, т.к. он получается очень густой. Конечно,  с таким вкусным джемом неплохо и чай попить. Так что, абрикосовый джем во всех видах хорош и в нашей кладовке просто необходим.
Для приготовления абрикосового джема нам понадобится:
абрикосы - 1 кг;
сахар - 1 кг.

Read more... )

Рецепт абрикосового джемаИспользуя этот рецепт можно приготовить джем из любых ягод и фруктов. Джемы получаются густыми, ароматными, вкусными.

http://cook.rutxt.ru/node/2192

tanja80: (женственность)
Люблю этот рецепт


Ингредиенты


  • яблоки

  • 2 стакана сахара на 3л банку

  • лимонная кислота (на кончике ножа)



Способ приготовления


  1. Яблоки промыть, вынуть середину. Наколоть яблоки зубочисткой.

  2. В стерилизованные банки выложить яблоки. Я укладываю яблоки больше чем на половину, почти по "плечики" банки.

  3. Вскипятить воду залить яблоки кипятком. Дать постоять около 20 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, чтобы сахар растворился, добавить лимонную кислоту. Затем залить снова яблоки и закрутить банки.

tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tuchkova в Яблочная пастила

Я немного запоздала выложить сюда этот рецепт, который опубликовала к Яблочному Спасу. Исправляюсь. Почти осень :( Впрочем я люблю осень, но все равно жаль что так быстро пролетело лето. В связи с тем что на деревьях и в домах теперь много яблок, рецепт яблочной пастилы. Я, честно, больше люблю сливовую или абрикосовую, но вот мужу понравилась яблочная. А мне она напоминает по вкусу сушеные яблоки, которые сушила прабабушка в моем детстве. Для этой пастилы нужны только яблоки, какая-то большая и широкая доска, на которой все это сушить (или специальная скатерть-сушка для овощей и фруктов), и хорошая погода (когда есть супер-скатерть то и она не нужна), или духовка в которой можно приоткрыть дверцу и выставить температуру 50С.

Тем у кого есть дети, просто грех такое не готовить. Потому что все дети обожают эту пастилу, при этом тут ни грамма сахара, и никаких добавок. А вкус зависит исключительно от сорта яблок.

Read more... )


tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] sonja_ksu в Яблочное повидло....
Всем привет!.....обещаю обязательно показать фото с отпуска на след.неделе, а пока сезон заготовок, то вот вам яблочное повидло или джем...не знаю, как верно)))).....Мы всегда варим такое повидло по бабушкиному рецепту....Получается очень вкусно!....Зимой его можно класть в пироги и пирожки, а я вот люблю просто на булочку и с молоком)))....

яблочный джем

Конечно, яблоки нужны обязательно садовые, а не импортно-искусственные)....

яблоки


Read more... )

tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] bigmir81 в Красная и черная смородина
Когда три года тому назад у меня появилась сушка, в Интернете я находила много разных советов по сушке смородины, разные рецепты вяленой смородины, смородиновых пастил. Попробовала многие из них. Некоторые понравились, а некоторые не очень...

 Мои советы как сушить смородину... )

tanja80: (Default)
Я их не особо жалую, а муж попросил приготовить. Поэтому, дорогие френды, если хотите что-то дополнить-подсказать, буду рада!

Рецепт отсюда- http://woman.delfi.ua/news/woman/.../kak-prigotovit-malosolnye-ogurcy.d...

http://www.recepty.posudy.net/wp-content/uploads/2011/07/ogurcy1.jpg


рецепт.. )


А еще я сегодня узнала новый для меня рецепт соленых огурцов! Пошла в парк за дубовыми листьями для соленых огурцов, там на детской площадке встретила мамочку, которая и рассказала, что для хрустящести она добавляет 2  столовых ложки водки на банку. Ну, я попробовала, посмотрим, как будет.

tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] bigmir81 в Вяленная черешня (вишня)
Этот рецепт я впервые попробовала в прошлом году. Черешен тогда было очень много, и нужно было с ними что-то сделать, кроме компота. В этом году наша черешня отдыхает, но немного все-таки я навялила.
Рецепт... )

tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] zirina479 в Томатный сок с мякотью

3720816_tomatnii_sok (350x214, 64Kb)К сожалению, сейчас в магазине очень трудно найти натуральные соки. Даже если на этикетке или упаковке гордо красуется надпись, убеждающая вас в том, что внутри – стопроцентный сок, верить этому можно далеко не всегда. Да и всевозможные консерванты, усилители вкуса и ароматизаторы не прибавляют пользы подобным «восстановленным» напиткам.

Выход один – закрывать соки из собственных или купленных у надёжных продавцов овощей и фруктов. Дешевле всего обходится заготовка томатного сока
Этот напиток – один из самых полезных.


Read more... )

tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] pratina в Маринованные баклажаны под оливковым маслом
Маринованные баклажаны под оливковым маслом занимают первые места в списке закусок на столах южных итальянцев. Примерно, как у нас квашеная капуста, про которую они даже не слышали. 
В этом нет ничего удивительного: баклажанов на юге Италии так же много, как капусты в России. Сколько существует различных блюд с этим благородным овощем, я даже не берусь подсчитать. Есть даже десерт из баклажанов с шоколадом. Но итальянцы всё равно не успевают съесть за лето весь урожай. Ничего!  В этом им помогают зимние застолья, первой закуской на которых наши герои - маринованные баклажаны.
.



Рецепт заготовки )









tanja80: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tasty_mama в Желе из красной смородины


Наконец-то, добралась до фотографий. Времени катастрофически не хватает. А столько всего хочется рассказать и показать. На меня периодически нападает страсть к вареньеделанью. Это желе - результат напавшей страсти. Делала его уже два раза. С приятной кислинкой, оно не только прекрасно к чаю, но и украсит практически любой соус к мясу. Например, добавьте его в грэйви при уваривании. Процесс приготовления - прост до безобразия.

рецепт )

Profile

tanja80: (Default)
tanja80

April 2017

S M T W T F S
      1
23 4 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios